Das Convenience Food Segment wächst beständig weiter und ist einer der wenigen echten Wachstumstreiber im Lebensmitteleinzelhandel. Convenience Food wird je nach Intention unterschiedlich gegliedert.

Nach Form des Angebots unterscheidet man Tiefkühlware, gekühlte Ware (chilled Food) und ungekühlte (thermostabile) Ware. Dies ist auch eine Aussage zur Frische, bei der insbesondere die Frische von chilled Food hervorgehoben wird. Nach der Notwendigkeit der Wasserzugabe unterschiedet man trockene Fertiggerichte und nasse Fertiggerichte. Nach der Verpackung sind Tüten bzw. Pouches, Dosen, Becher, Schalen bzw. Menüschalen und Packungen anzutreffen.

Daneben gibt es die Einteilungen nach dem Inhalt: Die Konsumenten haben die Auswahl zwischen Mehrkomponentenmenüs, Pfannengerichten, Pizza oder Flammkuchen, Nudelgerichten, Kartoffelgerichten, Fleisch- und Fischgerichten und Finger Food.

Um das Konsumentenverhalten im Convenience Food Segment genauer zu untersuchen, eignen sich die genannten Einteilungen nicht optimal. Konsumenten wählen nicht zwangsläufig nach Verpackungen, Wasserzugaben oder Kühlung aus. Der Inhalt spielt dagegen bei der Auswahl der Konsumenten eine wesentliche Rolle, wenn er auch nicht der alleinige Entscheidungsfaktor ist.

In unseren Studien nutzen wir daher die folgende Einteilung, die das Konsumentenverhalten gut erfassbar macht:

1. Pizza (und Flammkuchen) als traditionell eigenes Segment
2. Fertiggerichte, tiefgekühlt und gekühlt sowie ungekühlte Gerichte aus Menüschalen, die eine eher anspruchsvolle Mahlzeit darstellen
3. Ungekühlte Fertiggerichte aus Dosen, Tüten und Bechern, als recht anspruchslose Mahlzeiten
4. Fertigsnacks, immer tiefgekühlt, als recht anspruchslose Mahlzeit
5. Chilled Food, welches einen höheren Anspruch befriedigt und nur kurz haltbar ist.

Im vorliegenden Verbrauchermonitor haben wir Konsumentenverhalten bei der Auswahl, der Zubereitung und dem Verzehr von Fertigsnacks detailliert untersucht.

Fertigsnacks – auch Finger Food genannt – umfassen hauptsächlich Kartoffel- und Fleischprodukte. Pommes Frites und Chicken-Wings sind klassische Vertreter der Fertigsnacks. Es handelt sich nahezu durchgehend um TK-Ware. Unseren Verbrauchermonitor zu Fertigmenüs finden Sie hier.

Studie entlang der Customer Journey der Fertigsnack-Konsumenten

Während die Umsätze im Segment in vielen wichtigen Vertriebskanälen weitgehend bekannt sind, wird das Verbraucherverhalten entlang der Customer Journey der Fertigsnack-Konsumenten nicht standardisiert erfasst. Diese Lücke füllt der Verbrauchermonitor Fertigsnacks, in dem die wesentlichen Schritte der Verbraucher eingehend untersucht werden:

1. Die Kriterien bei der Auswahl der Fertigsnacks
2. Das Kaufverhalten nach Markentreue, Kaufort und Kaufmenge
3. Die Zubereitung der Fertigsnacks nach Anlass, Art der Zubereitung und der Verfeinerung der Fertigsnacks
4. Der Verzehr der Fertigsnacks hinsichtlich des Ambientes, des Verzehrortes, der konsumierten Getränke und der Ergänzung mit weiteren Speisen.

Zudem werden die Bekanntheit und das Image der wichtigsten Anbieter von Fertigsnacks untersucht.

Die Auswahl der Fertigsnacks kann durch eine Vielzahl von Faktoren beeinflusst werden. Im Verbrauchermonitor wurden die folgenden Aspekte eingehend untersucht:

• Ansprechende Verpackung
• Bekannte Marke
• Besondere Frische
• Gute Nährwerte
• Guter Preis
• Lange Haltbarkeit
• Möglichst große Portionen
• Nachhaltigkeit der Inhaltsstoffe
• Passende Geschmacksrichtung (scharf, mild, etc.)
• Passende Inhalte (Kartoffel, Hühnchen, Fleisch, Fisch, etc.).

Die Bedeutung der Entscheidungskriterien für die letztendlich gekauften Fertigsnacks unterscheidet sich in Teilbereichen nach dem jeweils betrachteten Verbrauchersegment.

Die Zubereitung von Fertigsnacks ist grundsätzlich dadurch gekennzeichnet, dass sie eher einfach im Vergleich zu selbst gekochten Speisen ist. Fraglich für die Hersteller ist hierbei vor allem, ob die Verbraucher mit der Zubereitung gut zurecht kommen oder besondere Herausforderungen sehen.

Ebenfalls stellt sich die Frage, ob Fertigsnacks noch weiter verfeinert werden – und wenn ja, wie und womit genau. Dabei zeigt sich, dass nicht nur Ketchup zur Verfeinerung genutzt wird – und die Verfeinerung mit Ketchup auch stark vom Verbrauchersegment abhängt.

Beim Verzehr der Fertigsnacks stellt sich die Frage, ob der Snack-Charakter sind auch im Verzehr widerspiegelt – zum Beispiel durch einfaches Geschirr und Besteck oder einem eher casual Ambiente. Hieraus lassen sich bspw. Ansätze für eine Darstellung in der Produktwerbung für Fertigsnacks ableiten.

Imageuntersuchung der wichtigsten Fertigsnack-Marken

Final wurden wichtige Marken untersucht – die teils auf Fertigsnacks spezialisiert sind, teils aber auch andere Segmente abdecken. Insgesamt wurden die Bekanntheit sowie das Image der folgenden 18 Marken erhoben, die auch Fertigsnacks anbieten:

1. Agrarfrost
2. Frostkrone
3. Gustoria / Penny
4. Gut & Günstig / Edeka
5. Harvest Basket / Lidl
6. Herrenhof
7. Holstensegen / Aldi Nord
8. Heichelheimer
9. Iglo
10. ja! / Rewe
11. Jack’s Farm / Aldi Nord
12. Lawa
13. McCain
14. MCENNEDY / Lidl
15. Schwarmstedter
16. Tillmans
17. Vossko
18. Wiesenhof.

Die Imageanalyse zeigt klare Stärken und Schwächen der Marken in der Wahrnehmung durch die Verbraucher auf. Sie kann helfen, Marken zu schärfen und klarer und erfolgversprechender zu positionieren.

Nutzen des Monitors und Bestellung

Der Verbrauchermonitor richtet sich insbesondere an Hersteller von Fertigsnacks bzw. Markeninhaber. Er unterstützt einerseits bei der Entwicklung neuer Angebote sowie bei der Erweiterung bestehender Angebote. Andererseits zeigt er Ansatzpunkte für die Vermarktung auf, hinsichtlich Werbebotschaften, der Präsentation am POS oder dem Angebot von Bundles.

Funktional ist der Verbrauchermonitor Fertigsnacks für Geschäftsführer, die Entwicklungsabteilung, das Category Management und das Produktmanagement sowie das Marketing von hoher Relevanz.

Den Verbrauchermonitor Fertigsnacks 2019 können Sie direkt über Globis Consulting bestellen. Nutzen Sie dazu das beiliegende Bestellformular.

Ihre Ansprechpartnerin
Manuela Dannenberg, Tel. +49 (9)30 4005 4914
request@globis-consulting.com

Inhaltszeichnis

1. Verbrauchermonitor Fertigsnacks Deutschland 2019
2. Definition Fertigsnacks
3. Hauptkapitel: Methodik & Stichprobe
4. Stichprobe nach Geschlecht und Alter
5. Haushaltsgröße & Wohnort der Stichprobe
6. Gesundheits- und Ernährungsbezogene Lebensweise der Befragten
7. Lebensbezogene Einstellung der Befragten
8. Hauptkapitel: Auswahlkriterien und Kaufverhalten Fertigsnacks
9. Erkenntnisse zu den Auswahlkriterien
10. Auswahlkriterien beim Kauf: Insgesamt
11. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Geschlecht
12. Auswahlkriterien beim Kauf: Jüngere Kunden bis 20 Jahren und bis 30 Jahren
13. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Haushaltsgröße
14. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Bildung
15. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
16. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Einstellungen
17. Erkenntnisse zur Konsumhäufigkeit nach Art der Fertigsnacks
18. Art der Fertigsnacks: Verzehr nach Häufigkeit insgesamt
19. Art der Fertigsnacks: Verzehr nach Häufigkeit Käufer bis 30 Jahre
20. Art der Fertigsnacks: Wöchentlicher Verzehr nach Haushaltsgröße
21. Art der Fertigsnacks: Wöchentlicher Verzehr nach höchstem Bildungsabschluss
22. Art der Fertigsnacks: Wöchentlicher Verzehr nach Haushalts-Nettoeinkommen
23. Verzehr zusätzlicher Arten von Fertiggerichten insgesamt
24. Erkenntnisse zur Markentreue bei Fertigsnacks
25. Markentreue beim Kauf: Insgesamt
26. Markentreue beim Kauf: Nach Geschlecht
27. Markentreue beim Kauf: Nach Alter
28. Markentreue beim Kauf: Nach Größe des Haushalts
29. Markentreue beim Kauf: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
30. Markentreue beim Kauf: Nach Organisiertheit der Käufer
31. Erkenntnisse zum Kaufort
32. Kaufort beim Kauf: Insgesamt
33. Kaufort beim Kauf: Nach Geschlecht
34. Kaufort beim Kauf: Nach Alter
35. Kaufort beim Kauf: Nach Bildungsabschluss
36. Kaufort beim Kauf: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
37. Erkenntnisse zur Kaufmenge bei Fertigsnacks
38. Kaufmenge beim Kauf: Insgesamt
39. Kaufmenge beim Kauf: Nach Geschlecht
40. Kaufmenge beim Kauf: Nach Haushaltsgröße
41. Kaufmenge beim Kauf: Nach Größe des Wohnorts
42. Dauer der Lagerung: Insgesamt
43. Hauptkapitel: Zubereitung der Fertigsnacks
44. Erkenntnisse zum Zubereitungsanlass
45. Anlass zur Zubereitung: Insgesamt
46. Anlass zur Zubereitung: Nach Geschlecht
47. Anlass zur Zubereitung: Nach Alter
48. Anlass zur Zubereitung: Nach Größe des Haushalts
49. Anlass zur Zubereitung: Nach Einstellung
50. Erkenntnisse zum Verzehrer der Fertigsnacks
51. Wer isst die Fertigsnacks: Familie mit Kindern und Paare
52. Erkenntnisse zur Zubereitung der Fertigsnacks
53. Einschätzung der Zubereitung: Insgesamt
54. Einschätzung der Zubereitung: Nach Geschlecht
55. Einschätzung der Zubereitung: Nach Alter
56. Einschätzung der Zubereitung: Nach höchstem Bildungsabschluss
57. Einschätzung der Zubereitung: Nach Einstellungen
58. Erkenntnisse zur Art der Zubereitung
59. Präferierte Art der Zubereitung: Insgesamt
60. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Geschlecht
61. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Alter
62. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Haushaltsgröße
63. Erkenntnisse zur Verfeinerung
64. Art der Verfeinerung: Insgesamt
65. Art der Verfeinerung: Nach Geschlecht
66. Art der Verfeinerung: Nach Alter
67. Art der Verfeinerung: Nach Haushaltsgröße
68. Art der Verfeinerung: Nach höchstem Bildungsabschluss
69. Art der Verfeinerung: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
70. Art der Verfeinerung: Nach gesundheits-bezogener Einstellung
71. Art der Verfeinerung: Nach Alltags-Einstellungen
72. Hauptkapitel: Verzehr der Fertigsnacks
73. Erkenntnisse zum Ambiente und der Präsentation
74. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Insgesamt
75. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Geschlecht
76. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Alter
77. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Haushaltsgröße
78. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Nettoeinkommen des Haushalts
79. Ort des Verzehrs: Insgesamt
80. Ort des Verzehrs: Nach Geschlecht
81. Ort des Verzehrs: Nach Alter
82. Ort des Verzehrs: Nach Haushaltsgröße
83. Ort des Verzehrs: Nach Haushaltsgröße
84. Ort des Verzehrs: Nach diversen Einstellungen
85. Ambiente beim Verzehr: Insgesamt
86. Ambiente beim Verzehr: Nach Alter
87. Ambiente beim Verzehr: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
88. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Insgesamt
89. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Nach Geschlecht
90. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Nach Größe des Haushalts
91. Erkenntnisse zum Getränkekonsum beim Verzehr
92. Getränkekonsum beim Verzehr: Insgesamt
93. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Geschlecht
94. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Alter
95. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Haushalts-Größe
96. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Größe des Wohnorts
97. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach gesundheits-bezogener Einstellung
98. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Nach diversen Einstellungen
99. Getränkegefäß beim Verzehr: Insgesamt und nach Geschlecht
100. Erkenntnisse zu ergänzenden Speisen beim Verzehr
101. Ergänzende Speisen zu Fertigsnacks: Insgesamt
102. Ergänzende Speisen zu Fertigsnacks: Nach Geschlecht
103. Ergänzende Speisen zu Fertigsnacks: Nach Alter
104. Ergänzende Speisen zu Fertigsnacks: Nach Haushaltsgröße
105. Ergänzende Speisen zu Fertigsnacks: Nach höchstem Bildungsabschluss
106. Ergänzende Speisen zu Fertigsnacks: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
107. Hauptkapitel: Markenwahrnehmung & Image von Fertigsnack-Marken
108. Kenntnis Fertigsnack-Marken insgesamt
109. Kenntnis Fertigsnack-Marken nach Geschlecht
110. Jüngere Konsumenten bis 30 Jahre: Kenntnis Fertigsnack-Marken
111. Nach Größe des Wohnorts: Kenntnis Fertigsnack-Marken
112. Nach höchstem Bildungsabschluss: Kenntnis Fertigsnack-Marken
113. Nach gesundheitsbezogener Einstellung: Kenntnis Fertigsnack-Marken
114. Agrarfrost: Image im Vergleich
115. Frostkrone: Image im Vergleich
116. Gustoria / Penny: Image im Vergleich
117. Gut & Günstig / Edeka: Image im Vergleich
118. Harvest Basket / Lidl: Image im Vergleich
119. Herrenhof: Image im Vergleich
120. Holstensegen / Aldi Nord: Image im Vergleich
121. Heichelheimer: Image im Vergleich
122. Iglo: Image im Vergleich
123. ja! / Rewe: Image im Vergleich
124. Jack’s Farm / Aldi Nord: Image im Vergleich
125. Lawa: Image im Vergleich
126. McCain: Image im Vergleich
127. MCENNEDY / Lidl: Image im Vergleich
128. Schwarmstedter: Image im Vergleich
129. Tillmans: Image im Vergleich
130. Vossko: Image im Vergleich
131. Wiesenhof: Image im Vergleich
132. Kontakt