Fertiggerichte sind ein fester Bestandteil auf deutschen Speiseplänen, auch in privaten Haushalten. Der Vorteil liegt auf der Hand – außer „Warmmachen“ ist nicht viel zu tun und man bekommt, wie bei den Fertigmenüs ein komplettes Essen. Während in den Anfängen diese Art der Essenszubereitung noch skeptisch betrachtet wurde, ist dies nicht heute, wenn überhaupt, nur noch in geringem Ausmaß der Fall.

Globis Consulting hat im Verbrauchermonitor Fertigmenüs 2020 das Kaufverhalten und die Nutzung von Fertigmenüs eingehend untersucht. Auch präferierte Marken und Eigenmarken und deren Einschätzung wurden in der Studie erhoben.

Basis der Untersuchung war eine Online-Befragung von 1.030 Verbrauchern, die mind. alle 2 Monate Fertigmenüs essen. Die Darreichungsform (Menüschale, Dose oder Tüte) und die Art der Kühlung (TK, Chilled, thermostabil) spielten dabei keine Rolle. Die Untersuchung steht in einer Reihe mit anderen Studien, wie zum Beispiel dem Verbrauchermonitor Fertigsnacks. Fertigsnacks sind keine ganze Mahlzeit, sondern werden ergänzend serviert – oder ohne weitere Zusätze nebenher gegessen. Pizza wurde in der Untersuchung explizit ausgenommen.

Um tiefe Einblicke zu ermöglichen, wurden in der Studie neben klassischen sozio-demografischen Grundlagen der Befragten auch deren Lebensweisen und Eigenschaften erhoben. Alle Ergebnisse lassen sich damit auch nach diesen Faktoren auswerten. Dazu können Sonderauswertungen oder der komplette Datensatz bestellt werden.

Der Verbrauchermonitor Fertigmenüs beleuchtet vier wichtige Erkenntnisbereiche zu Fertigmenüs:

  1. Auswahlkriterien und Kaufverhalten
  2. Zubereitung
  3. Verzehr
  4. Markenwahrnehmung und Markenimage

Auswahlkriterien von und Kaufverhalten bei Fertigmenüs

Wonach Konsumenten Fertigmenüs auswählen, ist für die Produktentwicklung und die Vermarktung eine wichtige Frage. Im Vordergrund stehen, und dies wurde durch die Untersuchung bestätigt, Art und Inhalt des Fertigmenüs. Aber auch andere Kriterien wie gute Nährwerte spielen eine Rolle. Die Auswahlkriterien unterschiedliche Ausprägungen nach Geschlecht der Konsumenten, Einkommen und nach Lebensweisen.

Die Untersuchung der Konsumhäufigkeit von Fertigmenüs zeigt detailliert, dass diese auf deutschen Speisezetteln stark präsent sind. Klassiker mit Gemüse oder Fleisch werden bevorzugt. Bei Spezialitäten wie asiatisch oder mexikanisch, vegetarisch, bio oder vegan kommt es auf das Kundensegment an.

Die Marke spielt eine Rolle, etwas ausgeprägter bei Männern als bei Frauen. Auch nach Haushaltsgröße und Einkommen ergeben sich Unterschiede bei der Markentreue und der Fixierung auf einzelne Warengruppen und Produkte.

Zubereitung von Fertigmenüs

Im Verbrauchermonitor zeigt sich, dass die Konsumenten die Optik des Menüs nach der Zubereitung am kritischsten beurteilen. Frauen kommen insgesamt besser mit der Zubereitung zu recht, was aber nicht nur bei Fertigmenüs der Fall sein dürfte.

In einzelnen Kunden-Segmenten ist die Mikrowelle ein hervorgehobenes Mittel zur Zubereitung. Ansonsten stehen Ofen und Pfanne vorne in der Gunst der Konsumenten.

Die Studie zeigt, dass deutsche Konsumenten Fertigmenüs selektiv verfeinern. Das Menü wird also nicht immer gegessen, wie es ist. Gewürze werden dabei am häufigsten genutzt. Auch Salat wird oft dazu gegeben oder zusätzlich verzehrt.

Verzehr

Fertigmenüs werden gegessen wie selbst zubereitetes Essen. Eine Nähe zum Fast-Food ist nur in Einzelfällen zu erkennen. Der Tisch wird „normal“ gedeckt und es gibt die auch sonst präferierten Getränke.

Eine Ergänzung mit weiteren „Sattmachern“ findet nur selektiv statt. Die Menüs werden also als vollwertige Mahlzeit wahrgenommen und sind meist auch ausreichend portioniert.

Markenwahrnehmung und Markenimage von Fertigmenüs

Ebenfalls wurden wesentliche Marken und Eigenmarken hinsichtlich Bekanntheit und Image untersucht. Dabei wurde ein Feld von 26 Fertigmenü-Marken abgefragt (siehe Spalte rechts).

Neben der Bekanntheit wurden acht weitere Image-Komponenten erhoben, um die Marken gegeneinander abgrenzen zu können und Stärken und Schwächen zu identifizieren.

Bestellung

Die Studie wurde von Ende 2019 bis März 2020 durchgeführt und kann direkt über Globis Consulting bezogen werden: Über das folgende Bestellformular oder nebenstehende Kontaktdaten.

Der Studienband umfasst 136 Seiten in ppt und wird als PDF-ePaper geliefert.

Bestellung-Verbrauchermonitor-Fertigmenüs-2020Download

Abgefragte Lebensweisen

  • Ich lebe sehr gesund
  • Ich ernähre mich bewusst
  • Ich treibe viel Sport
  • Ich koche gerne
  • Ich gehe viel aus
  • Ich schaue viel Fernsehen
  • Ich mache viele Computerspiele
  • Ich gehe öfter mal ins Kino
  • Ich lese viel
  • Ich gehe öfter mal ins Theater, Konzert, Oper

Abgefragte Eigenschaften

  • Ich plane immer länger im Voraus
  • Ich bin sehr organisiert
  • Ich bin sehr diszipliniert
  • Ich probiere öfter mal etwas Neues aus
  • Ich habe wenig Zeit

Untersuchte Marken

  • Apetito
  • Barilla
  • BioInside
  • BioPolar
  • BoFrost
  • Buss Freizeitmacher
  • Costa
  • Culinea / Lidl
  • Dreistern
  • Du darfst
  • EDEKA
  • Eismann
  • Erasco
  • Frischeria
  • Frosta
  • Garden Gourmet
  • ja! / Rewe
  • Höffner – Die Landküche / Aldi Nord
  • Keunecke
  • Prima
  • Primana / Aldi Süd
  • Rewe Beste Wahl
  • Sonnen Bassermann
  • Weight Watchers
  • Wingert Wonnemeyer Feinkost / Aldi Süd

Inhaltsverzeichnis

  1. Verbrauchermonitor Fertigmenüs Deutschland 2020
  2. Definition Fertigmenüs
  3. Hauptkapitel: Methodik & Stichprobe
  4. Stichprobe nach Geschlecht und Alter
  5. Haushaltsgröße & Wohnort der Stichprobe
  6. Gesundheits- und Ernährungsbezogene Lebensweise der Befragten
  7. Lebensbezogene Einstellung der Befragten
  8. Hauptkapitel: Auswahlkriterien und Kaufverhalten Fertigmenüs
  9. Erkenntnisse zu den Auswahlkriterien
  10. Auswahlkriterien beim Kauf: Insgesamt
  11. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Geschlecht
  12. Auswahlkriterien beim Kauf: Jüngere Kunden bis 20 Jahren und bis 30 Jahren
  13. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Haushaltsgröße
  14. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  15. Auswahlkriterien beim Kauf: Nach Einstellungen
  16. Erkenntnisse zur Konsumhäufigkeit
  17. Häufigkeit der Zubereitung
  18. Häufigkeit der Zubereitung: Nach Geschlecht
  19. Häufigkeit der Zubereitung: Nach Alter
  20. Häufigkeit der Zubereitung: Nach Haushaltsgröße
  21. Häufigkeit der Zubereitung: Nach Haushaltseinkommen
  22. Erkenntnisse zur Konsumhäufigkeit nach Art der Fertigmenüs
  23. Art der TK- und Chilled Fertigmenüs: Verzehr nach Häufigkeit insgesamt
  24. Art der ungekühlten Fertigmenüs: Verzehr nach Häufigkeit insgesamt
  25. Art der TK- und Chilled Fertigmenüs: Verzehr nach Häufigkeit – Alter bis 30 Jahre
  26. Art der ungekühlten Fertigmenüs: Verzehr nach Häufigkeit – Alter bis 30 Jahre
  27. Art der TK- und Chilled Fertigmenüs: Verzehr nach Häufigkeit – Befragte, die gerne kochen
  28. Art der ungekühlten Fertigmenüs: Verzehr nach Häufigkeit – Befragte, die gerne kochen
  29. Art der TK- und Chilled Fertigmenüs: Mind. Wöchentlicher Verzehr nach Geschlecht
  30. Art der ungekühlten Fertigmenüs: Mind. Wöchentlicher Verzehr nach Geschlecht
  31. Erkenntnisse zu bevorzugter Art und bevorzugtem Stil bei Fertigmenüs
  32. Bevorzugte Art und Stilrichtung: Insgesamt
  33. Bevorzugte Art und Stilrichtung: Nach Geschlecht
  34. Bevorzugte Art und Stilrichtung: Nach jungem Alter
  35. Bevorzugte Art und Stilrichtung: Nach Größe des Haushalts
  36. Bevorzugte Art und Stilrichtung: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  37. Erkenntnisse zur Markentreue beim Kauf
  38. Markentreue beim Kauf: Insgesamt
  39. Markentreue beim Kauf: Nach Geschlecht
  40. Markentreue beim Kauf: Nach Alter
  41. Markentreue beim Kauf: Nach Haushaltsgröße
  42. Markentreue beim Kauf: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  43. Erkenntnisse zum Kaufort der Fertigmenüs
  44. Kaufort beim Kauf: Insgesamt
  45. Kaufort beim Kauf: Nach Geschlecht
  46. Kaufort beim Kauf: Nach Alter
  47. Kaufort beim Kauf: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  48. Kaufort beim Kauf: Nach Einstellungen
  49. Erkenntnisse zur Kaufmenge der Fertigmenüs
  50. Kaufmenge beim Kauf: Insgesamt
  51. Kaufmenge beim Kauf: Nach Geschlecht
  52. Kaufmenge beim Kauf: Nach Haushaltsgröße
  53. Kaufmenge beim Kauf: Nach Größe des Wohnorts
  54. Dauer der Lagerung: Insgesamt
  55. Hauptkapitel: Zubereitung der Fertigmenüs
  56. Erkenntnisse zur Zubereitung
  57. Einschätzung der Zubereitung: Insgesamt
  58. Einschätzung der Zubereitung: Nach Geschlecht
  59. Einschätzung der Zubereitung: Nach Alter
  60. Einschätzung der Zubereitung: Nach Einstellungen
  61. Erkenntnisse zur Art der Zubereitung
  62. Präferierte Art der Zubereitung: Insgesamt
  63. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Geschlecht
  64. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Alter
  65. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Haushaltsgröße
  66. Präferierte Art der Zubereitung: Nach Einstellung
  67. Erkenntnisse zur Verfeinerung
  68. Art der Verfeinerung: Insgesamt
  69. Art der Verfeinerung: Nach Geschlecht
  70. Art der Verfeinerung: Nach Alter
  71. Art der Verfeinerung: Nach Haushaltsgröße
  72. Art der Verfeinerung: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  73. Hauptkapitel: Verzehr der Fertigmenüs
  74. Erkenntnisse zum Ambiente und der Präsentation
  75. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Insgesamt
  76. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Geschlecht
  77. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Alter
  78. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Haushaltsgröße
  79. Genutzte Teller & Besteck beim Verzehr: Nach Nettoeinkommen des Haushalts
  80. Ort des Verzehrs: Insgesamt
  81. Ort des Verzehrs: Nach Geschlecht
  82. Ort des Verzehrs: Nach Alter
  83. Ort des Verzehrs: Nach Haushaltsgröße
  84. Ort des Verzehrs: Nach Haushaltsgröße
  85. Ambiente beim Verzehr: Insgesamt
  86. Ambiente beim Verzehr: Nach Alter
  87. Ambiente beim Verzehr: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  88. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Insgesamt
  89. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Nach Geschlecht
  90. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Nach Größe des Haushalts
  91. Eindeckung des Tischs beim Verzehr: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  92. Erkenntnisse zum Getränkekonsum beim Verzehr
  93. Getränkekonsum beim Verzehr: Insgesamt
  94. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Geschlecht
  95. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Alter
  96. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Haushalts-Größe
  97. Getränkekonsum beim Verzehr: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  98. Getränkegefäß beim Verzehr: Insgesamt und nach Geschlecht
  99. Erkenntnisse zu ergänzenden Speisen beim Verzehr
  100. Ergänzende Speisen zu Fertigmenüs: Insgesamt
  101. Ergänzende Speisen zu Fertigmenüs: Nach Geschlecht
  102. Ergänzende Speisen zu Fertigmenüs: Nach Alter
  103. Ergänzende Speisen zu Fertigmenüs: Nach Haushaltsgröße
  104. Ergänzende Speisen zu Fertigmenüs: Nach Haushalts-Nettoeinkommen
  105. Hauptkapitel: Markenwahrnehmung & Image von Fertigmenü-Marken
  106. Kenntnis Fertigmenü-Marken insgesamt
  107. Kenntnis Fertigmenü-Marken nach Geschlecht
  108. Jüngere Konsumenten bis 30 Jahre: Kenntnis Fertigmenü-Marken
  109. Kenntnis Fertigmenü-Marken nach Einstellung
  110. Apetito: Image im Vergleich
  111. Barilla: Image im Vergleich
  112. BioInside: Image im Vergleich
  113. BioPolar: Image im Vergleich
  114. Biofrost: Image im Vergleich
  115. Buss Freizeitmacher: Image im Vergleich
  116. Costa: Image im Vergleich
  117. Culinea / Lidl: Image im Vergleich
  118. Dreistern: Image im Vergleich
  119. Du darfst: Image im Vergleich
  120. EDEKA: Image im Vergleich
  121. Eismann: Image im Vergleich
  122. Erasco: Image im Vergleich
  123. Frischeria: Image im Vergleich
  124. Frosta: Image im Vergleich
  125. Garden Gourmet: Image im Vergleich
  126. ja! Rewe: Image im Vergleich
  127. Höffner – die Landküche / Aldi Nord: Image im Vergleich
  128. Keunecke: Image im Vergleich
  129. Prima: Image im Vergleich
  130. Primana / Aldi Süd: Image im Vergleich
  131. Rewe – Beste Wahl: Image im Vergleich
  132. Sonnen Bassermann: Image im Vergleich
  133. Weight Watchers: Image im Vergleich
  134. Wingert: Image im Vergleich
  135. Wonnemeyer Feinkoste / Aldi Süd: Image im Vergleich
  136. Kontakt